|
|
Eend Uit Bali, Gestoofd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare eend, in stukken
zout
2 el limoensap
5 el olie
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode peper, fijngesneden
1 el fijngeraspte gemberwortel
stukje trassi van 1,5 x 1,5 cm
1 stengel sereh
2 blaadjes salam
2 tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in blokjes
1 tl tamarindepasta (asem)
1 1/2 el goela djawa of bruine basterdsuiker
3 el ketjap manis
4 dl kippenbouillon van tablet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eend inwrijven met zout en limoensap. In braadpan 3 el olie verhitten en eend in ca. 7 minuten rondom goudbruin bakken. Uien, knoflook en rode peper in vijzel fijnwrijven of in keukenmachine fijnmaken. Gember en trassi erdoor mengen. Eend uit pan op bord leggen. In braadpan rest van olie verhitten en kruidenmengsel met sereh en salam ca. 3 minuten zachtjes bakken. Tomaten, tamarindepasta, goela djawa en ketjap erdoor roeren. Bouillon erbij schenken en vloeistof aan de kook brengen. Eend erin leggen en afgedekt in 50-75 minuten gaar stoven.
|
|
|